Pastorizzazione
Il prodotto in ingresso al serbatoio di polmonatura, attraverso una pompa centrifuga o volumetrica scaldato fino alla temperatura di pastorizzazione. Il riscaldamento della soluzione avviene in due step, uno per effetto del recupero termico dello scambiatore di calore e l’altro con l’ausilio di un circuito intermedio ad acqua calda che ne controlla la temperatura di pastorizzazione.
Il controllo della temperatura di pastorizzazione per mezzo di un circuito di acqua calda permette di essere molto più precisi evitando di fatto le problematiche legate allo sporcamento dello scambiatore
Il trattamento di pastorizzazione viene realizzato all’interno della sosta termica e da qui si raggiunge lo stadio di raffreddamento. Il raggiungimento della temperatura di imbottigliamento per la filler avviene per effetto del recupero calore con il circuito intermedio di acqua calda (riempimento a caldo). Ulteriori fasi di raffreddamento con acqua di torre o gelida vengono utilizzati per riempimento a freddo (prodotti piatti o CSD).
In caso di riempimento a caldo il prodotto di ritorno dalla riempitrice, per mezzo di una stazione di raffreddamento alimentata con acqua di torre, raggiunge una temperatura inferiore a 35°C e può essere recuperato nel serbatoio di recupero sfridi .
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