La diffusione dei formati di packaging più adatti per le bevande a base di yogurt

La dimensione del mercato globale degli yogurt da bere aveva già raggiunto, a livello mondiale, 29,19 miliardi di dollari nel 2016, con un aumento considerevole negli ultimi anni.

Grazie alla maggiore consapevolezza dei consumatori sui loro benefici per la salute, si prevede che il consumo di questi prodotti continuerà a crescere negli anni a venire[1].

L'ulteriore crescita del mercato mondiale degli yogurt da bere

In diverse parti del mondo, in particolare in Nord America e nella macroarea Asia-Pacifico, c'è la tendenza a promuovere lo yogurt come bevanda essenziale per il benessere, e questo approccio dovrebbe alimentare ulteriormente la crescita del mercato. 

Alla luce di questo quadro complessivo, i produttori di derivati del latte si stanno attrezzando per garantire un approvvigionamento adeguato di materie prime destinate alla produzione di yogurt da bere. 

Tra le ragioni della crescita di questo tipo di prodotto c'è anche l'aumento della lotta al consumo di alimenti ad alto contenuto di zuccheri, un fattore che, come sappiamo, porta alla diffusione di varie patologie, dall'obesità alle malattie cardiovascolari.

Questa tendenza favorisce il mercato delle bevande senza grassi, yogurt da bere compresi, nel breve, medio e lungo periodo.

Inoltre la tendenza recente a proporre nuove gamme di prodotti senza grassi e a basso contenuto di zuccheri è cresciuta anche per l'aumento della popolazione che soffre di varie forme di diabete. 

I materiali di confezionamento per gli yogurt da bere

I cambiamenti nello stile di vita hanno portato molte persone a scegliere prodotti facilmente trasportabili fuori casa, cosa che ha prodotto un ulteriore boom del consumo di yogurt da bere, anche se la maggior parte dei consumatori preferisce consumarli freschi di frigorifero (a circa 4 °C). 

Per quanto riguarda i materiali di confezionamento degli yogurt da bere, il mercato si divide tra la plastica (soprattutto PP e PS), che copre circa il 64%, e la parte restante occupata dalle soluzioni in cartone polilaminato.

In entrambi i casi questi contenitori non sono trasparenti, principalmente per due ragioni:

• I contenitori non trasparenti proteggono il prodotto dalla luce: lo yogurt da bere, come la maggior parte dei derivati del latte, è infatti fotosensibile e il contatto con la luce potrebbe provocare l'ossidazione della parte grassa;
  
  
• l'assenza di trasparenza ha anche la funzione di nascondere al consumatore finale quella che viene percepita come una caratteristica esteticamente poco attraente, cioè la separazione e la successiva affioramento della panna.

Non è un difetto, ma una caratteristica comune ai prodotti che prevedono l'aggiunta di acqua, con la conseguente creazione di due strati di prodotto all'interno della confezione.

Questo rende il prodotto meno appetibile, quindi l'assenza di trasparenza aiuta il processo di vendita. L'indicazione "agitare bene prima dell'uso", che compare tra le informazioni al consumatore, permette di ricombinare i componenti del prodotto.


Al di là di questi aspetti, polipropilene e polistirene sono i tipi di confezionamento più diffusi, anche se di recente anche il PET sta entrando in questo settore di prodotto.


Il PET ha il vantaggio di poter integrare produzione della bottiglia e riempimento, offrendo una soluzione più pulita e più adatta a questo tipo di prodotto. Di recente è stata presentata sul mercato una soluzione ancora più vantaggiosa, che parte dalla produzione delle preforme e finisce con la bottiglia riempita e tappata, in un unico sistema.

Le proprietà meccaniche del PET, superiori a quelle di altre plastiche, permettono anche una riduzione del peso del contenitore, abbassando così il costo del packaging, che è completamente riciclabile e quindi in linea con l'idea di economia circolare.

[1] Global Industry Report, 2018-2025